(Entrevista noviembre 2023)
Entrevista a Esther Morales
Esther Morales y sus hermanos Borja y Óscar se complementan para llevar las riendas del famoso Bar/Restaurante EL EME, un local que lleva pasando de padres a hijos desde hace cuatro generaciones, desde que en 1950 su bisabuelo Don Emeterio Arnáez abriera las puertas del local en el centro de Bilbao.
Convertido en un clásico por su gastronomía local, basada en buen producto cocinado con cariño a base de recetas familiares. Con delicioso picoteo y raciones en la barra y carta tradicional con guiños modernos en el coqueto restaurante.
Su merecida fama llega a la locura con sus inconfundibles sándwiches, hechos al momento cada día con ingredientes frescos y artesanos, que hacen que la clientela habitual guarde cola, y de los que solo la familia conoce la fórmula y los ingredientes secretos desde hace 70 años.
“El de siempre, el único”, es el lema que Esther y su familia llevan por bandera.
¿Qué le dirías a alguien que no conoce Bilbao para que nos visite?
Les diría que Bilbao tiene las ventajas de una gran ciudad, como son la oferta cultural y de ocio, pero sin sus inconvenientes, como puede ser el gran tamaño. Y por supuesto destacaría su gastronomía.
¿Qué es lo que más echas de menos cuando estás fuera de Bilbao?
Lo que más echo de menos son los planes con familia y amigos.
¿Cómo es un día perfecto para ti en Bilbao?
Día perfecto… acercarme a nuestras playas.
¿Y una tarde/noche perfecta?
Salir a picar algo y descubrir algún sitio nuevo, sin olvidarme de los de siempre.
¿Hay algún rinconcito poco conocido de Bilbao que nos recomiendes?
Me gustan mucho las nuevas terrazas de los hoteles para ver Bilbao desde el cielo.
