Eneko Atxa recibe el premio al cocinero del año en Europa 2019
Este pasado martes 29 de enero 2019 Eneko Atxa ha recibido el premio al cocinero del año de manos de José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión.
La prestigiosa cita culinaria ha celebrado su XVII Edición en el Palacio de Congresos de Madrid.
El cocinero Eneko Atxa tiene cinco estrellas gracias a sus tres restaurantes, Azurmendi***, ENEKO y ENEKO Bilbao.
Pero el premio se le ha entregado no solo por su impecable trayectoria culinaria, sino también por su trabajo en favor del medioambiente y de los productores artesanos.
Eneko es uno de los chefs más comprometidos con el medioambiente y con los productores locales y artesanos.
De hecho, acaba de presentar la plataforma digital BestFarmers.eco en la que cocineros de todo el mundo serán los responsables de recomendar a los productores que mejor lo hacen.
Con este reconocimiento, la organización ha querido destacar la cocina creativa, inquieta y sensible del cocinero, así como el compromiso que demuestra al frente de Azurmendi en la integración de los elementos ambientales de su entorno singular –naturaleza, productos, personas, saberes- en una particular e incesante búsqueda de la excelencia.
Su restaurante Azurmendi (tres estrellas Michelin), con su magnífico huerto, invernadero y emplazamiento, en mitad de un bosque, ha merecido el galardón al restaurante más responsable.
“Por el trabajo que has hecho en tu restaurante en favor de la concienciación, del equilibro entre todos los personajes que te rodean y por esta última plataforma que habéis presentado, que pone en relación a los mejores artesanos del mundo con la alta cocina, para que sea un movimiento que pueda trascender al consumidor. Has hecho mérito suficiente para recibir el reconocimiento de Madrid Fusión del que nos sentimos muy orgullosos”, aseguró Jose Carlos Capel.
“Tocar las raíces para soñar, viajar, descubrir, sentir un territorio y volar para llegar al mismo punto de partida, Azurmendi es mi casa”
ENEKO Bilbao
