El Puertito celebra su 5º aniversario el próximo miércoles 27 de junio

El Puertito cumple cinco años y lo va a celebrar con una fiesta, a partir de las 20:00 h, en la que no faltarán las ostras, el buen vino y la música en vivo a cargo de Costa Oeste.

Fue el primer “bar de ostras” de la villa (“oyster bar” que dirían los anglosajones). Abrió sus puertas en la mítica calle Maestro García Rivero en 2013. Pocas fueron las personas que le auguraron una vida superior a seis meses a este arriesgado e innovador modelo de negocio en el que “sólo” ofrecen ostras. Pero la cosa funcionó, y hoy en día se ha convertido en todo un clásico de Bilbao.

Este próximo miércoles 27 de junio a partir de las 20h celebran su quinto aniversario en el Puertito (Licenciado Poza 22 – entrada por García Rivero). Por supuesto no faltarán las ostras, el buen vino y la música en vivo a cargo de Costa Oeste. ¡¡Nosotros vamos!! ¿Os apuntáis? Más info del Puertito aquí y en su web www.elpuertito.es

Sigue leyendo… Después de las fotos Inaz Fernández, el responsable de esta ¨locura¨ nos cuenta como surgió la idea y como la llevo a cabo…

 

El Puertito Bar de Ostras Bilbao

El Puertito Bar de Ostras Bilbao

El Puertito Bar de Ostras Bilbao

Inaz Fernández, el responsable de esta ¨locura¨ lo tenía claro desde el principio: 

Inaz ¿Cómo se te ocurrió la idea de abrir un bar de ostras en Bilbao?

Tenía una corazonada. Me gustan las ostras desde niño y siempre que podía me escapaba a Francia para degustarlas. En el país vecino no son precisamente un artículo de lujo, y la gente las toma de forma informal en muchos sitios. De hecho, Francia es el país número uno en producción de ostras.

¿Y pensaste que aquí podría funcionar un bar de ostras?

Exacto. En Bilbao, se había perdido la afición, principalmente por su alto precio. Y eran pocos los sitios que las ofrecían. Me planteé importar el modelo francés. Pero, además, quería ofrecer ostras de diferentes procedencias y a precios asequibles.

¿Cuáles fueron tus primeros pasos?

Contacté con ostricultores de Galicia, Asturias, Francia, Holanda e Irlanda, entre otros. Me recorrí Francia cogiendo ideas (en España no había nada parecido a lo que tenía en mente). Para la decoración me inspiré en las cabañas de los pescadores de Cap Ferret. Pero también me sirvieron de inspiración los oyster bar americanos. Al final metí todas las ideas en una coctelera y lo adapté al público de Bilbao.

Y claro, ¡La idea nos encantó a los bilbaínos! ¿Cuál crees que fue el secreto del éxito?

Lo mas innovador fue venderlas por unidad y a precios asequibles. En El Puertito las puedes tomar una a una o mezclar diferentes tipos, como si fuesen pintxos.

La idea gustó tanto, que empezó a copiarse…

Hoy en día hay varios negocios similares, que nos han copiado la idea, en Santander, Barcelona, Zaragoza, Valencia o Sevilla, por ejemplo. Cuando abrí se corrió la voz y hubo una peregrinación de personas de distintos puntos del país para ver lo que hacíamos. Nos conoce mucha gente fuera de Bilbao, nacionales por supuesto, pero también americanos, japoneses o australianos.

¿Has pensado abrir más Puertitos en otras ciudades?

He tenido muchas ofertas para abrir en otras ciudades. Pero de momento sólo he ampliado el negocio en Bilbao con otro local en la calle Ledesma.

Es un modelo de negocio difícil de exportar porque requiere mucha atención en las ostras que se compran. Hay que estar muy encima para asegurarse que ofreces un producto de calidad en óptimas condiciones. No es fácil. De lo que mas orgulloso estoy es de haber dado la oportunidad a mucha gente de probar las ostras y de haber popularizado su consumo.

Muchas gracias Inaz. Enhorabuena por vuestro aniversario. Como sabes somos fans del Puertito, y no nos perderemos la fiesta del próximo miércoles 27.

Muchas gracias a vosotros. ¡Nos vemos en la fiesta!

 

Inaz Fernández, responsable de El Puertito, primer bar de ostras de Bilbao

El Puertito Bar de Ostras Bilbao

El Puertito Bar de Ostras Bilbao