Los mejores restaurantes Estrella Michelin y de cocina de autor de Bilbao y alrededores
Bilbao y sus alrededores albergan varios restaurantes con estrellas Michelin, ofreciendo una excelente representación de la alta cocina vasca.
A continuación, os presentamos algunos de nuestros preferidos, y hemos añadido otros de cocina creativa o de autor, que están al mismo nivel de calidad gastronómica.
Atelier Etxanobe
Tras 25 años de aventura gastronómica en Etxanobe, Fernando Canales y Mikel Población proyectan el Atelier Etxanobe como una oportunidad para expresarse con absoluta libertad en el ámbito que constituye su pasión y su profesión, la cocina y la gastronomía.
“Proponemos a nuestros clientes experiencias inolvidables a través de creaciones culinarias originales que transmiten la pasión, la alegría y el placer que sentimos al imaginarlas y crearlas.”
La vocación gastronómica de Atelier Etxanobe se refleja en una única propuesta, el menú Chef Atelier condensa toda la tradición de excelencia del restaurante Etxanobe. Este menú se ofrece también con la opción de maridaje incluida.
ENEKO
El chef Eneko Atxa vuelve a sus orígenes con el menú Sutan. Un menú abierto con platos pensados para cocinarse delante del comensal. Llenos de sabor, técnica y tradición, elaborados con productos del entorno.
En este edificio, situado a las afueras de Larrabetzu, nació Azurmendi en 2005. Tras ganar las 2 primeras estrellas en 2012, se trasladó a lo alto de la colina, donde se construyó un edificio sostenible para albergarlo.
Ahora, en su ‘primera casa’ el chef ha querido volver a sus orígenes, hablar de su tierra, de su cultura y tradiciones, de los productores vascos y de su trabajo. Así es el restaurante ENEKO que ya cuenta con una estrella Michelin.
Para el chef ver la cara del comensal mientras se cocina es una responsabilidad que exige y lleva a la perfección. Es por esto que en el ENEKO de Larrabetzu se cocina delante del cliente.
Garena
Garena es un caserío enclavado en la naturaleza salvaje que proporcionan los entornos de los montes Urkiola y Gorbea entre los que se encuentra.
Su principal atracción (1 Estrella Michelin. 2 Soles Repsol) reside en la presentación de platos creados con los productos de una gastronomía secular, que antes fueron de subsistencia vital para los habitantes de la zona y ahora elevados a alta gastronomía por el chef Julen Baz. Para revivir un pasado lejano en un lujo gastronómico actual.
“Vinculamos nuestra cocina al territorio, con una propuesta gastronómica que se sostiene en la tradición. La vida de los caseríos, es el pilar fundamental de este proyecto. Una forma de vida a punto de desaparecer.
Relatos en forma de plato con los que hacemos que el comensal viaje a lo largo de 500 años de historia para hacer entender esa forma de vida de supervivencia y de trato directo con la naturaleza.
Se pueden encontrar entre otras, elaboraciones con arbígaras, oveja, euskal txerri, babatxiki, gallina… Productos humildes a los que después de tratarlos les damos una forma y textura especial siempre pensando en que el comensal disfrute al máximo.
Sabores tradicionales, buen producto y pocos ingredientes nos definen.
El proyecto se completa con un viñedo de 11 hectáreas donde cultivamos las variedades autóctonas hondarrabi zerratia y hondarrabi zuri con las que elaboramos txakoli propio, Garena y Geroa.”
Ola Martín Berasategui
Restaurante con estrella Michelin y Sol Repsol. Ubicado en pleno Casco Viejo de Bilbao, bajo la dirección gastronómica de Martín Berasategui y con Raúl Cabrera como chef ejecutivo.
Ola Martín Berasategui ubicado el emblemático Hotel Tayko Bilbao. Un edificio con 100 años de historia y tradición bilbaína, donde la esencia industrial se combina con un diseño innovador, ofreciendo un ambiente exclusivo para disfrutar de la alta gastronomía.
Combina técnicas tradicionales y modernas para crear platos de alta calidad con ingredientes frescos y de temporada. Dispone de dos menús: Lo mejor de la cocina de Martín Berasategui y Menú degustación Ola.
Cuenta con una elegante decoración y un ambiente acogedor, que lo convierten en el lugar perfecto para celebraciones especiales, así como para la celebración de eventos y bodas.
Azurmendi
El restaurante Azurmendi es más que un lugar para comer; es un espacio donde la cultura, las costumbres y la innovación se entrelazan para mirar hacia el futuro. Aquí, la tradición y la vanguardia se fusionan en un mar de autenticidad, dando vida a la esencia, la intensidad y el sabor inconfundible de la cocina de Eneko Atxa.
Cada plato es un viaje en el tiempo, un recorrido que parte del respeto por las raíces, la artesanía y la herencia culinaria, para proyectarse hacia lo contemporáneo. Todo ello con un único destino: el placer en su forma más pura. Un placer que no solo deleita los sentidos, sino que transmite la identidad de un territorio y su gente.
Un referente en sostenibilidad
Desde su concepción, Azurmendi ha sido diseñado bajo un firme compromiso con la sostenibilidad, un pilar esencial en la filosofía de Eneko Atxa.
El edificio rompe los límites entre arquitectura y naturaleza, integrando elementos modernos con el entorno que lo rodea. La vegetación se adentra en el interior y se extiende por la cubierta externa, donde se encuentra su innovador centro de sostenibilidad, reflejo de una gastronomía consciente y respetuosa con el medio ambiente.
Azurmendi no es solo una experiencia gastronómica, es una invitación a descubrir el equilibrio entre pasado y futuro, sabor y emoción, tierra y cocina.
OLiO
En ese rincón de los sentidos, donde el aceite, el arte y la excelencia se funden en una sinfonía de sabores.
Este es el refugio del deleite gastronómico, cada plato es una obra maestra, meticulosamente pintada por las manos expertas de Abel Corral con la colaboración de Nelson Da Silva, juntos celebran la riqueza de la cocina vasco-francesa con un “je ne sais quoi” inigualable.
En OLiO, el aceite es el hilo conductor de una experiencia dónde la pasión por el arte culinario y el amor por la buena mesa se entrelazan en un festín para los sentidos.
El Paladar by Zuriñe García
Zuriñe García lleva las riendas de El Paladar, el restaurante gastronómico del Puente Colgante Boutique Hotel.
Es una de las pocas mujeres chef de alta cocina que ha estado a cargo de un restaurante Estrella Michelín y fue premiada en 2018 por la Academia Vasca de Gastronomía como la Mejor Restauradora.
Te ofrece una propuesta gastronómica en la que prima un respeto y cuidado incondicional por la materia prima.
Recetas tradicionales de la cocina vasca, transmitidas de generación en generación, revisadas bajo la visión creativa y mano experta de Zuriñe García y su equipo.
A la carta o menús degustación, ¡Tú eliges!
Además del restaurante también disponen de los espacios de barra y terraza. Un ambiente informal y distendido donde podrás disfrutar de una carta gourmet de picoteo junto con una cuidada selección de cervezas de barril.
Delaunay
Un restaurante inspirado en la artista Sonia Delaunay con una exclusiva carta diseñada por el reconocido y galardonado chef vasco Beñat Ormaetxea.
Cada uno de sus platos traslada el talento y calidad local con un toque innovador, vanguardista y el mejor maridaje: una prestigiosa selección de los vinos y champagnes del momento.
Su gastronomía, buque insignia de Palacio Arriluce Hotel, brinda la excelencia en cada plato y momento del día en torno al producto local, la calidad e identidad propia.
Aitor Rauleaga
Aitor Rauleaga ha creado un espacio en el centro de Bilbao, junto a los Jardines de Albia, donde seguir desarrollando su idea de una cocina honesta, sabrosa y atemporal, donde el producto es el rey y la tradición es la norma.
Producto de temporada, recetas de toda la vida, sabores sin trampa ni cartón y una mano especial para los platos de cuchara. Y todo ello acompañado de una bodega fresca y sorprendente.
AbOIZ
AbOIZ se halla en el centro de la pequeña localidad de Garai, en la comarca de Duranguesado dentro de Bizkaia, a 30 minutos de Bilbao.
La decoración rústica -del estilo propio del caserío vasco- se combina con elementos de diseño moderno.
De esta forma amplios ventanales sitúan al comensal ante el incomparable marco de los montes y valles durangueses.
Un lugar único en un enclave natural sorprendente.
AbOIZ es el lugar ideal para celebrar reuniones de empresa, convenciones, organizar cenas o comidas y, por supuesto, la mejor de las bodas.
El chef David Rodríguez, junto con su equipo de cocina, crea una gran variedad de platos para todos los gustos, donde se fusiona la cocina tradicional con las tendencias más innovadoras, siempre trabajando con productos de calidad y de la comarca.
Porrue
Unai Campo es el jefe de cocina del Restaurante Porrue, quien después de 15 años de su apertura se ha convertido en el “Restaurante de Producto” por excelencia en Bilbao.
Su secreto está en la selección de la materia prima abasteciéndose de hortalizas locales, los mejores pescados de puertos de cercanía y carnes de la zona y un sin fin de productos de Km0; todos ellos pasados por su magnífica Parrilla.
Porrue dispone de un Menú Degustación de Temporada que combina la Cocina tradicional Vasca con las últimas técnicas de cocinado.
Su plato estrella son los Percebes a la Brasa y hay que destacar su fabulosa Carta de Champagnes con más de 200 referencias.
La Revelía
En La Revelía reina el silencio.
Al principio el cocinero Fernando Gonzalez no podía dormir porque oía hasta el más mínimo crujir de la casa (sin contar con el ir y venir de los jabalíes, corzos etc) sin embargo, ahora le parece maravilloso y quiere compartir su historia con vosotros.
Ha dejado Bilbao, sus restaurantes de éxito, sus amistades y se ha marchado con su familia a lo más profundo del bosque. A un antiguo Caserío llamado Azkarraga en el barrio Aldana de Amorebieta, para comenzar una nueva vida.
Al tratarse de un edificio en ruinas y tener cierta libertad en cuanto al diseño y los materiales. El proyecto de “rehabilitación” tomó forma de una arquitectura contemporánea y minimalista que se integra en el entorno.
El restaurante La Revelía en su interior se diseña en tonos oscuros con paredes con revestimientos en negro y suelos de terrazo continuo, consiguiendo que las grandes aberturas enmarquen el paisaje como un lienzo.
La cocina del restaurante está diseñada como una parte integrada en el comedor, donde comensal puede disfrutar de la cocina cercana y sostenible.
La mayoría de los productos que utiliza el chef Fernando Gonzalez proceden de explotaciones cercanas.
Una cocina muy condicionada por la temporalidad del producto para que se puedan apreciar todas sus cualidades y se pueda disfrutar siempre en las mejores condiciones.
No sólo el restaurante, sino también la construcción y el funcionamiento del edificio pretenden ser sostenibles, utilizando geotermia como energía renovable y con el proyecto de poder conseguir consumo energético.
Y por último para entender por qué el jefe de cocina huyó a este bosque perdido en el País Vasco solo tenéis que ir, desconectar y disfrutar del comedor interior o de la terraza y el entorno, donde se encuentra una naturaleza salvaje, con sus animales a solo 20-30 metros de vosotros.
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