La Revelía

La Revelía

La Revelía ha logrado su primera Estrella Michelin

El restaurante La Revelía se suma en 2026 al firmamento gastronómico de la Guía Michelin al obtener su primera estrella. La cocina creativa y de proximidad del chef Fernando González ha conquistado a los expertos gastronómicos más importantes del mundo. Esto es lo que han dicho:

Una cocina de gran nivel

Muchos pensarán que su ubicación en pleno campo, aproximadamente 7 km al norte de Amorebieta-Etxano, solo aporta desconexión, relax y belleza natural; sin embargo… ¡constituye la base de toda su filosofía culinaria!

En el Agroturismo Azkarraga, un antiguo caserío rehabilitado bajo una estética nórdica y que hoy también se presenta con cinco coquetas habitaciones, este restaurante sorprende por su interiorismo, de concepción minimalista y con grandes ventanales que enmarcan el entorno para que el maravilloso paisaje circundante entre en la sala.

El chef Fernando González defiende una cocina actual, de base vasca y tradicional, que no está exenta de toques creativos, con opción de pedir a la carta o de dejarse llevar por su menú degustación (La Revelía).

Dentro de su propuesta hay platos que nos han conquistado, como la combinación Guisante lágrima y sabayón cítrica o la excelente textura de la Merluza con su pil-pil.

¡No es raro ver por los ventanales zorros, corzos y ardillas!

Ver artículo en La Guía Michelin

Erase una vez en un bosque perdido del País Vasco…

En La Revelía reina el silencio.

Al principio el cocinero Fernando Gonzalez no podía dormir porque oía hasta el más mínimo crujir de la casa (sin contar con el ir y venir de los jabalíes, corzos etc) sin embargo, ahora le parece maravilloso y quiere compartir su historia con vosotros.

Ha dejado Bilbao, sus restaurantes de éxito, sus amistades y se ha marchado con su familia a lo más profundo del bosque. A un antiguo Caserío llamado Azkarraga en el barrio Aldana de Amorebieta, para comenzar una nueva vida.

Al tratarse de un edificio en ruinas y tener cierta libertad en cuanto al diseño y los materiales. El proyecto de “rehabilitación” tomó forma de una arquitectura contemporánea y minimalista que se integra en el entorno.

El restaurante La Revelía en su interior se diseña en tonos oscuros con paredes con revestimientos en negro y suelos de terrazo continuo, consiguiendo que las grandes aberturas enmarquen el paisaje como un lienzo.

La cocina del restaurante está diseñada como una parte integrada en el comedor, donde comensal puede disfrutar de la cocina cercana y sostenible.

Cocina creativa, de autor, sostenible e inspirada en la esencia de la cocina tradicional.

La mayoría de los productos que utiliza el chef Fernando Gonzalez proceden de explotaciones cercanas.

Una cocina muy condicionada por la temporalidad del producto para que se puedan apreciar todas sus cualidades y se pueda disfrutar siempre en las mejores condiciones.

No sólo el restaurante, sino también la construcción y el funcionamiento del edificio pretenden ser sostenibles, utilizando geotermia como energía renovable y con el proyecto de poder conseguir consumo energético.

La Revelía contempla varios formatos – menú y carta desde 40€ a 80€ amoldándose a los gustos de cada comensal y ofreciendo una flexibilidad para disfrutar de la experiencia.

Y por último para entender por qué el jefe de cocina huyó a este bosque perdido en el País Vasco solo tenéis que ir, desconectar y disfrutar del comedor interior o de la terraza y el entorno, donde se encuentra una naturaleza salvaje, con sus animales a solo 20-30 metros de vosotros.

Cómo llegar

La aventura merece mucho la pena.

Os recomendamos ir primero hasta Amorebieta. Y solo ahí activar la dirección en el el GPS. De esta manera se evita confusiones y perderse por las pistas forestales.

Y también podéis quedaros a dormir