Llega el otoño a Porrue con nuevos y sorprendentes platos
Nos encanta el otoño… nos recuerda al comienzo del cole cuando todo es nuevo… por eso lo asociamos a nuevos retos, cambios, oportunidades… también los colores, dormir bajo las mantas, el aire fresco, los guisos, los asados, la comida a la brasa… y por supuesto, los nuevos platos de otoño del Restaurante Porrue de Bilbao ¡Uno de nuestros preferidos!
Unai Campo es el jefe de cocina del Restaurante Porrue. Después de trabajar en reconocidos asadores de Bizkaia y Gipuzkoa, se puso al frente del local. Y se ha especializado en producto fresco de temporada a la brasa (carnes, pescados, verduras…). Los percebes o el pulpo a la brasa son deliciosos!
Su secreto está en la selección de la materia prima, producto de temporada adquirido en el caserío, a los aldeanos, a los arrantzales (pescadores) e incluso las hortalizas, cítricos y aromáticas son de una pequeña explotación propia en Bakio.
Nuevo Menú Degustación Porrue
Los Colores del Otoño 2020
- Mejillones a la brasa, pesto de acelga e Idiazabal
- Coliflor asada en Garam masala
- Hongos a la parrilla con huevo ecológico de Orduña a baja temperatura
- Carabinero a la brasa, pisto a la bilbaína y pilpil de Txuleta
- Panceta asada 24 horas con infusión de alubias de Enkarterri y berza trufada
- Carrillera de Atún rojo guisada sobre emulsión de boniato
- Pitxon a la brasa y setas de temporada
- Tocinillo de cielo con Kéfir especiado
- Nitromus de queso con membrillo
Más info en www.porrue.com
Carabinero a la brasa, pisto a la bilbaína y pilpil de Txuleta
Sol Repsol para Porrue. Unai Campo
Restaurante Porrue en Bilbao
Restaurante Porrue Bilbao
