Restaurante Arde Bilbao

Camino de Quesos.

Este Viernes 27 Masterclass, degustación y maridaje en Arde Bilbao

Si eres amante del buen queso no te puedes perder este evento en Bilbao. Entrada 45€ maridaje incluido.

Será este viernes 27 de mayo a partir de las 20:30h en el Restaurante Arde Bilbao (calle Henao 54, Tfno 946 67 31 47) y va a ser un evento muy especial con el queso como protagonista.

¿Os apuntais? Os recibirán con un pintxo de crema de queso de bienvenida, luego en la mesa tendrá lugar la cata con masterclass de 3 quesos y probaremos un plato hecho con cada queso. El postre seguirá el mismo procedimiento con otros dos quesos. Y el maridaje está incluido.

Andoni Vigalondo, de la famosa quesería/obrador Queseando, es uno de los mejores afinadores de quesos del país, y será quien dirija la masterclass y la cata.

Andoni tiene unas instalaciones únicas en Vitoria-Gasteiz donde cuida y madura los mejores quesos. En su tienda se pueden adquirir auténticas joyas gastronómicas.

Así lo cuenta Andoni,  “Mi pasión por el queso surge en mi tierna infancia con 11 años en una quesería donde elaboraban queso Idiazabal. La quesera me permitía entrar en las elaboraciones para ayudarle a moldear y cortar la cuajada. Esto me dejó marcado para toda mi vida. Tengo tres pasiones una es el queso, otra es viajar y la otra es el monte. Hace 10 años dejé mi anterior vida acomodada en un buen puesto de trabajo bien remunerado, para realizar el sueño de Queseando. Estoy formado en técnicas de elaboración quesera, corte de queso y afinado. Tenemos una tienda cueva en el centro de Vitoria Gasteiz con temperatura y humedad constantes junto a ella una sala de catas, un almacén y la primera quesería urbana de todo el estado, dónde elaboramos nuestros propios productos, un yogur tipo griego totalmente natural y artesano de vaca Montbeliarde. Y un queso de oveja con leche recién ordenada tipo crema. También disponemos de instalaciones de afinado de quesos, que realizamos en entorno natural. Disponemos en este sentido de quesos únicos en el mundo realizados para y por nosotros. En Queseando mantenemos dos premisas principales, la primera es que nuestros quesos sean artesanos para ello conocemos a los productores y sus ganaderías así como sus elaboraciones. La segunda,  es que no estén envasados al vacío con sus cortezas naturales y completamente vivos.”

 

Estos son los quesos que probaremos:

  • GAZT AGASTEIZ (exclusivo de Queseando) queso de oveja elaborado en Gasteiz de untuosidad y versatilidad culinarias increíbles.
  • PATA DRAGÓN queso de oveja de Praizal, la quesería de Pilar, un sueño hecho realidad, situado en la provincia de León. Su queso de molde de pata de mulo se torna con el afinado de Kamino en una pata de dragón.
  • KE URDINXKA (exclusivo de Queseando) Este queso de oveja, procedente de Iparralde, Producido para y por Queseando, tiene un excelente sabor gracias a su ahumado con haya.
  • QUESAZO MAMA CABRA Carmen y Dani crearon el proyecto Mama Cabra en la sierra de Badajoz. 120 cabras componen su ganadería ecológica. Os va a fascinar este queso afinado sobre madera en su cueva subterránea.
  • SCHLOSSBERGER Sorprendente queso procedente de vacas que pastan en la región de Emmental entre los 686 y 1100 m de altura.

 

Queseando. Vitoria-Gasteiz