Más allá del cortado convencional: descubrimos los templos del grano seleccionado, el tueste artesanal y la cultura barista que están revolucionando Bilbao
Bilbao siempre ha tenido alma de barra y aroma a café recién hecho, pero en los últimos años, algo ha cambiado en nuestras tazas. Ya no nos conformamos con cualquier mezcla; ahora buscamos el origen, las notas de cata y esa precisión casi alquímica detrás de cada extracción.
El café de especialidad ha llegado a la villa para quedarse, transformando locales discretos en puntos de encuentro para quienes aprecian la trazabilidad y el mimo en el tueste. Desde el corazón del Casco Viejo hasta los rincones más vanguardistas de Abando e Indautxu, la escena cafetera bilbaína está más viva que nunca.
En este artículo, seleccionamos seis paradas obligatorias donde el café no es solo una bebida, sino una experiencia sensorial completa. Prepara los sentidos: empezamos nuestra ruta por lo mejor del specialty coffee en Bilbao.
ARVO SPECIALTY COFFEE
ARVO Specialty Coffee abrió sus puertas en 2021 y desde entonces ha sido seleccionado en dos ocasiones como uno de los mejores coffee shops de España. Cuenta con dos ubicaciones en Bilbao: una a pocos pasos del Museo Guggenheim Bilbao y otra frente a la Universidad de Deusto, convirtiéndose en un punto de referencia para los amantes del café de especialidad.
En ARVO seleccionan cuidadosamente cafés excepcionales de algunos de los mejores tostadores de café de especialidad de Europa para compartirlos con el público en Bilbao. Además del café, ofrecen un brunch espectacular, saludable y fresco cada día, con opciones para veganos y vegetarianos, así como alternativas sin gluten y sin azúcar.
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BARISTAS CLUB
En Baristas Club, el café de especialidad se vive con auténtica pasión.
En su local de Tendería 30, en el Casco Viejo de Bilbao, cuidan cada detalle del proceso: se forman de manera constante, ajustan recetas y calibran sus extracciones para conseguir el mejor resultado en taza.
Su propuesta incluye desde espresso, flat white o cappuccino hasta café de filtro preparado con métodos como V60, Chemex, Aeropress, Vac One o prensa francesa.
Además, trabajan con cafés de origen que van cambiando y apuestan por una experiencia en la que el café no necesite azúcar, dejando que el sabor hable por sí mismo.
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BØLGE CAFÉ
En Bølge Café ofrecen una cuidada selección de cafés de especialidad pensando en todos los paladares.
Su catálogo incluye variedad de orígenes como Brasil, Colombia, México, Perú, Burundi, Kenya y Etiopía, cada uno con perfiles aromáticos únicos que van desde notas cítricas y frutales hasta toques de chocolate y frutos secos.
Además, cuentan con blends equilibrados como el Anboto y de opciones descafeinadas con proceso Swiss Water. Todos están disponibles en distintos formatos según tu método de preparación.
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COKOON CAFÉ
En Cokooncafé están comprometidos con la calidad y la pasión por el café. Por eso, quieren compartir uno de sus métodos de preparación favoritos: el V60.
El V60 es un método de preparación de café que te hace disfrutar de cada gota.
Se utiliza un cono y un filtro de papel diseñados por Patrik Rolf del tostador April Coffee para obtener el mejor rendimiento de esta técnica.
El agua caliente se vierte sobre el café molido y se filtra a través del papel produciendo un café limpio y brillante. Cada sorbo es una experiencia en sí misma, con sabores y aromas que se desarrollan y evolucionan en tu boca.
Al terminar la taza, te sientes revitalizado y sabes que has experimentado algo verdaderamente especial.
ALMA SPECIALTY COFFEE
En Alma viven el café como una experiencia en movimiento. Cambia, evoluciona y se renueva constantemente, igual que quienes lo disfrutan. Por eso abren sus puertas a distintos orígenes y estilos, para que cada taza cuente una historia nueva y despierte una emoción distinta.
Les apasiona explorar sabores que sorprenden, aromas que invitan a quedarse y texturas que encienden los sentidos.
En cada visita, quieren que el café te regale algo diferente: una sensación, un recuerdo, una chispa.
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BRÄMAR
Su café es de especialidad por lo tanto intentan encontrar los mejores orígenes que se adapten a nuestras necesidades!!
El café de especialidad se diferencia en que cada grano está estrictamente seleccionado para lograr la excelencia! Lleva una puntuación que es otorgada por un organismo a nivel mundial que se denomina SCA.
En Brämar trabajan con un blend!! Que tiene un 75% origen Burundi y un 25% origen Colombia es un café muy balanceado!! Encontrando notas florales y afrutados en su sabor, consiguiendo un cuerpo medio y un final elegante y complejo.
Tienen un origen único que es el Peru en el que encuentran un café con gran versatilidad aportando a nuestra taza notas dulces, donde destacan los sabores a chocolate, caramelo, frutos secos, resalta su fino toque de acidez espléndido para nuestros días de disfrute.
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