Álvaro Fernández Marchante
Agitando la mente
Álvaro Fernández Marchante es cofundador y alma creativa de La Mula de Moscú, la coctelería que ha marcado un antes y un después en la escena bilbaína. Junto a Rafael Reyes, dio vida a este proyecto que combina pasión por la mixología y gusto por los detalles.
Situada en Alameda Recalde, muy cerca del Guggenheim, La Mula destaca por su atmósfera elegante, su carta de cócteles de autor y una propuesta gastronómica pensada para compartir.
Desde su apertura, han apostado por una mixología que fusiona técnica, innovación y respeto por los sabores clásicos. Más info y reservas en www.lamulademoscu.com
En esta entrevista, dejamos de lado la coctelera para conocer los rincones y planes favoritos de Álvaro en Bilbao.
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¿Qué le dirías a alguien que no conoce Bilbao para que nos visite?
Le diría que es una ciudad preciosa, que cada año evoluciona más y tiene una variedad increíble de zonas y paisajes diferentes, y con una gastronomía y una gente muy buena.
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¿Qué es lo que más echas de menos cuando estás fuera de Bilbao?
Lo que más echo de menos cuando estoy fuera es la gastronomía que tenemos aquí.
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¿Cómo es un día perfecto para ti en Bilbao?
Darse un buen paseo por toda la ría, desde Zorrotzaurre, Guggenheim, Abandoibarra, llegando hasta el Casco Viejo, y tomar un buen aperitivo por el Casco Viejo con el buen ambiente que hay.
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¿Y una tarde/noche perfecta?
Cenaría por la zona del centro, en la zona del Ensanche, que tiene una gran variedad de restaurantes de calidad, y tomaría un buen cóctel en los locales de esa zona, como el Residence, por ejemplo.
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¿Hay algún rinconcito poco conocido de Bilbao que nos recomiendes?
Hace poco he descubierto un local que no conocía, que se llama Mumbo Jumbo, y que está en la zona de Ripa. Tanto la zona como el local me parecen un rincón muy chulo.
