TOP 5 vermuterías recomendables en Bilbao para un vermut preparado y un picoteo
“¡Camarero!, un vermú preparao y un pintxo, por favor.”
Un vermut preparado, un par de amigos y algo rico para picar. Eso sí que es un planazo, de eso no hay duda.
Para nosotros el vermut preparado perfecto lleva Cinzano, en concreto el Vermouth Cinzano Rosso, y después los ingredientes que cada local utiliza para dar su toque personal: Campari, ginebra, zumo de naranja, angostura… o incluso txakoli, cachaza, patxarán… Se sirve fresquito con un par de hielos, una corteza de naranja, y una aceituna que pone el toque final.
De brillante color ámbar oscuro, Cinzano Rosso es un vermut rojo. Posee un aroma intenso y atractivo, con presencia de vainilla, hierbas, flores y especias que son parte de su fórmula secreta.
En Bilbao hay muchos sitios donde disfrutar de vermut preparado y unos sabrosos pintxos. Pero en esta ocasión hemos querido buscar locales donde además del sabor y de la calidad del producto, añadan un toque original.
Si quieres disfrutar de un aperitivo de quitarse el sombrero, acércate a cualquiera de estas cinco vermuterías en Bilbao.
Este mes os recomendamos cinco locales imprescindibles para disfrutar de un vermut preparado y unos pintxos
PROMENADE
Ledesma 21, Bilbao
Promenade Una vermutería súper bonita que además sirve un picoteo riquísimo.
Edurne nos atiende con una gran sonrisa. Nos sirve con pistola el famoso “Negroni del Promenade”, que es más ligero que el original, ya que lleva más cantidad de Vermut Cinzano y menos de Campari y ginebra. ¡Al servirlo en chorro a presión se oxigena un montón!
Nos ofrece para acompañarlo 3 tipos de gildas. Las 3 llevan los ingredientes clásicos: anchoa de Santoña, piparras y aceitunas rellenas de anchoa, pero una lleva además queso curado de oveja de Zamora, otra alegría riojana que le da un toque picante y otra un huevito de codorniz y pepinillo. ¡Qué ricas!
Vermut preparado Cinzano y pintxos en Promenade Bilbao
MONOCROMO
Heros 11, Bilbao
Monocromo Se autodenominan vermutería gastrounderground. Apenás llevan 4 años en el centro de Bilbao pero ya son todo un clásico.
Lázaro Carrasco y su equipo preparan sorprendentes recetas de todo el mundo. Usan ingredientes de calidad habituales pero elaborados de una manera diferente.
Como ejemplo las espectaculares gyozas de cordero lechal en su jugo que hemos pedido. ¡Acompañadas de Vermut preparado Cinzano por supuesto!
Vermut preparado Cinzano y pintxos en Monocromo Bilbao
MORROCOTUDA
Heros 14, Bilbao
Morrocotuda es un sitio para parar el reloj y dejar que pase el tiempo, como en un pueblo… Raciones típicas de morcilla, queso viejo, bonito con guindilla y pimientos, chorizo picante… escogen cada producto de su lugar de origen y añaden poco más que un chorrito de aceite de oliva, ¡mucho mimo y alegría!
Hemos pedido por supuesto su famoso Vermú Homenaje (Mejor Vermut Preparado 2021) Preparado por Jose Ramón González con vermut Cinzano, Campari, cachaza, pacharán, un chorrito de zumo de naranja y angostura.
Es un vermut preparado lleno de aromas e inspirado en las tradiciones en torno al caserío
Y para acompañarlo su “gilda de otro mundo” que lleva queso viejo, aceituna, piparra y tomate seco.
Además no nos hemos podido resistir y hemos pedido también su “pintxo de pueblo” que lleva un hermoso trozo de queso viejo de leche cruda de oveja de La Bureba (Burgos) y una sabrosa anchoa de Santoña encima.
Pintxos y Vermut preparado Cinzano en Morrocotuda Bilbao
TABERNA BASARAS
Pelota, 2, Bilbao
Ahora salimos del barrio de Abando y nos vamos al Casco Viejo de Bilbao.
Nuestra primer parada es la Taberna Basaras. ¡La tasca más antigua del Casco Viejo de Bilbao! Con más de 80 años de historia. Destaca por sus pintxos clásicos y sabor a Bilbao.
En sus paredes hay muchísimas fotos con famosos que visitan el bar cada vez que van a Bilbao (el actor Juan Etxanove, el director de cine Pedro Olea, el chef Josean Alija, el presentador Carles Francino etc, etc)
Jon Ocaña nos recibe como si fuésemos de casa. Nos dejamos recomendar por él.
“En Basaras nos gusta servir el mejor producto, sin enmascarar ni maquillar. Tenemos el Mercado de La Ribera al lado, que siempre tiene lo mejor, así que lo tenemos fácil” nos comenta y nos sirve un pintxo de antxoa del Cantábrico en salazón (limpiadas y preparadas por ellos artesanalmente) y otro de un bacalao espectacular con un refrito a la bilbaína (aceite virgen extra, un golpe de vinagre de Jerez, ajo y guindilla)
Ahora viene lo mejor, para maridar los pintxos nos prepara un vermut de escándalo. Dice que tiene que ser dulce, apetecible y con un punto amargo. Para buscar el equilibrio perfecto con los pintxos salados.
Como base Vermut Cinzano, al que añade Campari, una ginebra London Dry muy seca, zumo de naranja, un par de gotas de naranja amarga… y un ingrediente secreto que no hemos conseguido que nos desvele. Solo nos dice que “es un licor de expedición que hacemos con 3 ingredientes que dan estructura al vermut ¿A qué está rico?”
Pintxos y Vermut preparado Cinzano en Taberna Basaras Bilbao
TABERNA ITURRIZAR
Plaza Nueva, 5, Bilbao
Seguimos en el Casco Viejo de Bilbao. Ahora en la bonita Plaza Nueva.
Taberna Iturrizar es un negocio familiar que se fundó en 1885. Primero fue una tienda religiosa que suministraba material a conventos, iglesias y monasterios… Y hoy en día es un bar referente en Bilbao, que como recuerdo del pasado familiar guarda una galería de figuritas religiosas que no os podéis perder.
Es famosa su variedad de pintxos, todos riquísimos. Nosotros hemos pedido una ensaladilla de cangrejo con un langostino en tempura. Y el pintxo de queso de cabra con mermelada de pimientos del piquillo y calabacín rebozado… sin palabras.
Maren nos ha servido unos vermús preparados espectaculares. Le hemos preguntado el secreto para que sepan tan refescantes. “Además del Vermú Cinzano, el Campari, la angostura… añadimos txakoli Txabarri que es muy afrutado y fresquito. Nos gusta así tener presente la identidad de la gastronomía vasca.”
Más info www.iturrizataberna.com
Disfruta de un consumo responsable 15″
Unos pintxos y Vermut preparado Cinzano en Taberna Iturrizar Bilbao
