Foto superior: Andoni Epelde
Producto y esencia: el secreto del éxito de Nerua Guggenheim Bilbao
Situado en el Museo Guggenheim Bilbao y con unas vistas privilegiadas a la ría del Nervión, Nerua –una Estrella Michelin y tres Soles Repsol– ofrece una cocina personal, única, enraizada en el País Vasco, pero abierta al mundo.
‘Muina’ -núcleo, esencia en euskera-, es el mantra que ha acompañado a este proyecto desde el inicio, el alma de su cocina. El equipo de Nerua, liderado por el chef Josean Alija, trabaja desde la pureza, la sensibilidad hacia el producto y el entorno, utilizando la técnica como herramienta creativa, la delicadeza como forma de expresión.
La naturaleza marca los ritmos de la cocina de Nerua, adaptándose a cada temporada para hacer la cocina que sienten, una cocina local que nace en las huertas, en el mar y en las granjas de su entorno.
Foto: Erika Ede
La gastronomía de Nerua
Ofrece una carta que ensalza productos de temporada desde la esencia y el respeto al territorio, en un formato que invita a compartir, a picar y a construir uno mismo su propia experiencia.
Una carta con productos icónicos, destacando esta temporada las alcachofas confitadas con jugo de puerro y aceituna, el pimiento de Apurtuarte con bacalao y pil pil, la infusión de parmesano con velo de trufa y shiso, la cebolla roja de zalla con lentejas y castañuela ibérica o el tiradito de lubina con caviar y huevas de trucha.
Un clásico de la casa que se puede disfrutar durante todo el año: la merluza frita con pimiento choricero.
Foto: Erika Ede
Menú Muina
Además de la carta, propone también el Menú Muina, una ruta gastronómica de 8 pasos, un camino para quienes deseen explorar la esencia de la cocina de Nerua (85 euros).
Nerua es un espacio diseñado por Frank Gehry, neutro y armonioso, al que se accede por la cocina, lo que supone toda una declaración de intenciones, ya que se permite acceder a un espacio que siempre se ha escondido a los ojos del comensal y es la mejor carta de presentación. Incluso se puede reservar en su exclusiva Mesa del chef, situada en la barra de la cocina, donde puedes disfrutar del menú Muina mientras Alija y su equipo trabajan. Muy recomendable.
Nerua Guggenheim Bilbao
Av. Abandoibarra 2, 48001 Bilbao
Contacto: +34 944 000 430 – info@nerua.com
Nerua Guggenheim Bilbao (Foto: Andoni Epelde)
Josean Alija, chef de Nerua Guggenheim Bilbao (Foto: Andoni Epelde)
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