En Nerua cada año realizan tres cambios de carta: primavera, verano y otoño-invierno. Trabajan codo con codo con productores locales para garantizar el máximo frescor y la máxima calidad de los productos.
Ya podemos disfrutar de su nueva Carta de Primavera.
En Nerua quieren acompañar los ritmos de la naturaleza, ser testigos de los cambios que van teniendo nuestras huertas, paisajes y mares para trasladarlo después a aquellos que les visitan.
Esta época del año les emociona especialmente. Trabajar con sus manos las verduras y hortalizas que brotan de nuestras tierras, visitar la huerta de donde recogen los guisantes lágrimas que produce Borja, ser testigos de lo tiernos que están los perretxikos que este año ha recogido Rubén o respirar el salitre de nuestra costa en la lonja donde Koldo les ofrece sus sabrosos salmonetes.
Todo eso es lo que nos mueve, pero sobre todo, el poder después compartirlo contigo.
“Agranda la puerta, Padre, porque no puedo pasar.
La hiciste para los niños, yo he crecido, a mi pesar.
Si no me agrandas la puerta, achícame, por piedad;
vuélveme a la edad aquella en que vivir es soñar.”
Miguel de Unamuno.
El chef Josean Alija
La naturaleza marca los ritmos de la cocina de Nerua
Nerua
