Los colores del Otoño
Udazken Koloretan
Unai Campo es el jefe de cocina del Restaurante Porrue, después de trabajar en reconocidos asadores de Bizkaia y Gipuzkoa, se puso al frente del local y se ha especializado en producto fresco de temporada a la brasa (carnes, pescados, verduras…). Los percebes o el pulpo a la brasa son deliciosos!
Su secreto está en la selección de la materia prima, producto de temporada adquirido en el caserío, a los aldeanos, a los arrantzales (pescadores) e incluso las hortalizas, cítricos y aromáticas son de una pequeña explotación propia en Bakio.
Para este otoño Unai y su equipo han preparado un Menú Degustación de quitar el sentido…
Pincha aquí para más info de Porrue, Alameda Recalde, 4 Bilbao.
Tfno 944 231 313
Menú Degustación
- Torrija salada con infusión de cebolla morada de Zalla
- Huevo ecológico de Orduña a baja temperatura con hongos a la brasa
- Carabinero a la brasa y morros de ternera a la Bizkaina
- Guiso de pochas de Getxo y begihandi
- Molleja a la parrilla con salsa Perigueaux
- Kokotxa de bacalao al Pilpil
- Lomo de ciervo Okonomiyaki
- Etxeko Mamia
- Nitro mus de natillas con galleta
Menú de Otoño 74 euros (iva incluido)
Si lo deseas pueden maridar cada uno de los platos de este menú, el precio de este maridaje será de 32€/persona (iva incluido)
Más info www.porrue.com
