Un hito para Portugalete y la Margen Izquierda
El Paladar by Zuriñe García acaba de sumar un Sol Guía Repsol (edición 2026), un reconocimiento que marca un momento especialmente importante para Portugalete y para toda la Margen Izquierda. Además, es el único nuevo Sol concedido en Bizkaia en esta edición, un dato que deja bien claro el alcance del logro.
La entrega se celebró en la gala de la Guía Repsol 2026 en Tarragona, con Pepe Solla como maestro de ceremonias y el ya reconocible “sol” diseñado por Luis Úrculo. Un contexto grande para una noticia grande.
Una cocina con firma, territorio y ganas de que vuelvas
El Paladar se ha ganado este Sol con una propuesta que combina producto, técnica y mucha intención: cocina contemporánea, sabores reconocibles, y esa manera de cocinar que no busca fuegos artificiales, sino dejar huella. Es el tipo de sitio al que vas una vez y te apetece repetir, porque la experiencia no se agota en un plato, sino en el conjunto.
En esa identidad también pesa la ubicación: el restaurante está junto al Puente Bizkaia, Patrimonio Mundial, en el Puente Colgante Boutique Hotel. Todo alrededor respira historia, y dentro se come con la misma idea: respeto por lo que hay, y ambición por llevarlo un paso más allá.
Zuriñe García, una trayectoria que se nota en cada detalle
Al frente está Zuriñe García, que se incorporó al proyecto en 2022 tras una larga etapa en Andra Mari, y que cuenta con el Premio Euskadi de Gastronomía (Mejor Restaurador). Su cocina tiene ese equilibrio entre oficio y sensibilidad que se reconoce rápido: hay precisión, pero también calidez.
A ese respaldo se suma otro sello importante: El Paladar está incluido en la Selección de la Guía MICHELIN, una confirmación más de que lo que ocurre aquí no es casualidad, sino trabajo constante y una idea muy clara de restaurante.
Menú Zokoa: temporada, cercanía y un recorrido muy pensado
La experiencia gastronómica se articula con propuestas como el Menú Zokoa (90 €), diseñado para que el comensal recorra la esencia de la casa a través de pases que cambian según mercado y temporada. En lugar de anclarse a una lista fija, la cocina juega con mar y montaña, con guiños a la tradición vasca, con salsas y fondos trabajados, y con productos que llegan en su mejor momento. El resultado es un menú que se siente actual, pero profundamente arraigado.
El Txakoli y el menú Lurreko: la versión más informal, con el mismo ADN
Dentro del mismo universo, El Txakoli ofrece una opción más directa y accesible, perfecta para quienes quieren saborear la cocina del hotel desde un formato más informal. Ahí encaja el Menú Lurreko (35 €), que mantiene la filosofía de producto y cercanía, pero con un planteamiento más ágil.
Un reconocimiento que habla de equipo
Este Sol no es solo una estrella en la puerta. Es una confirmación de un proyecto que crece con coherencia y de un equipo que empuja cada día para que todo salga bien. En un lugar tan simbólico como el entorno del Puente Bizkaia, El Paladar logra que la experiencia sea completa: entorno, servicio, cocina y memoria. Y eso, al final, es lo que convierte una comida en algo que quieres repetir.utxera de alubias rojas o los chipirones en su tinta, demostrando que la excelencia en Portugalete se sirve tanto en manteles largos como en su animada barra de pintxos.
