Hay planes que no necesitan demasiada explicación: buena compañía, algo rico para picar y un vermut bien preparado.
El vermut —ese vino aromatizado con hierbas, especias y un punto entre dulce, amargo y adictivo— sigue siendo uno de los grandes rituales del aperitivo.
En Bilbao, además, el plan tiene muchas versiones: vermuterías con encanto, barras clásicas, coctelerías con recetas propias, terrazas junto a la ría y locales donde el vermut se toma con gildas, conservas, cócteles o vistas. Aquí va nuestra ruta, en orden alfabético, con algunos de los mejores sitios para tomar un vermut en Bilbao.
Antigua Cigarrería
Un clásico del centro de Bilbao, en Astarloa 5. Antigua Cigarrería es perfecta para desayunar, tomar el aperitivo, alargar la tarde o empezar la noche. En su carta no faltan vermuts preparados, Martini Dry, Negroni, Bloody Mary, pinchos y una atmósfera muy bilbaína de barra animada y encuentro.
Dike 1
En la calle Dike 1, junto a la ría, DIKE 1 combina restaurante, cocktail bar, terraza acristalada y ambiente con punto canalla. Es una parada ideal para quienes quieren un vermut o un cóctel en un entorno diferente, con vistas, buena música y ese aire de plan que empieza tranquilo y puede terminar tarde.
El Cargadero de Bilbao
También en la calle Dike 1, El Cargadero de Bilbao convierte la ría en parte del plan. Su terraza sobre el agua, su estética náutica-industrial y su carta de vermuts artesanos, vinos, cócteles y picoteo lo hacen perfecto para una tarde entre amigos, una cita o un aperitivo con vistas.
Happy River
En el Muelle de la Merced 4, Happy River es terraza, ría, sushi, burgers, tapas y cócteles en pleno Bilbao La Vieja. Su vermut preparado lleva Yzaguirre rojo, Campari, limón, naranja, Masters y bitter de naranja: una mezcla fresca, cítrica y perfecta para arrancar el plan junto al agua.
La Destilería
En Particular de Indautxu 1, La Destilería es una referencia para tomar un vermut bien preparado en Bilbao. Su vermut sale de su propio grifo, elaborado a diario con Cinzano y receta secreta. Preparan 15 litros al día con la fórmula que ganó el premio al Mejor Vermut Preparado de Bizkaia 2024.
La Mula de Moscú
En Alameda Recalde 15, La Mula de Moscú es una coctelería moderna, bonita y siempre animada, con carta de cócteles, combinados, vinos, cervezas y picoteo para compartir. Un sitio perfecto para quienes quieren empezar con un aperitivo y acabar dejándose llevar por una noche de buena música y ambiente cool.
Morrocotuda
Morrocotuda tiene alma de bar de pueblo en pleno Bilbao, con locales en Heros 14 y Banco de España 3, en el Casco Viejo. Es habitual finalista y ganador del Concurso de Vermut Preparado de Bilbao en 2021 y 2025. Lo suyo: vermut, gildas famosas y opción de llevártelo en botella.
Promenade
En Ledesma 32, Promenade es vermutería con encanto en pleno centro. Aquí el vermut es protagonista, acompañado de gildas, conservas, aperitivos y platillos para compartir. También preparan un Aperol Spritz más sedoso, Campari Spritz para quienes prefieren un toque más amargo y Crodino Spritz sin alcohol.
Residence
En Barraincúa 1, Residence —el mítico “Resi”— es uno de esos bares con personalidad que cuesta encontrar y todavía más abandonar. Además de whiskies, ginebras, música en directo y ambiente folk, preparan vermut con Carlo Alberto de Torino y trabajan coctelería con vermouth. Una parada con carácter propio.
Rockade
En Alameda Recalde 11, Rockade mezcla viaje a los 80, máquinas arcade, street food, cervezas y coctelería. Su vermut preparado combina vermut rojo, Campari, ginebra, zumo de naranja y angostura de naranja. Perfecto para quienes quieren un aperitivo con punto juguetón y una tarde entre amigos muy poco convencional.
Sixty One
En Alameda Mazarredo 61, dentro del Hotel The Artist Bilbao, Sixty-One es un bar chic y cosmopolita abierto también a quienes no se alojan en el hotel. Tiene cócteles clásicos y creativos, platos para compartir y algunos cocktails con vermouth. El segundo jueves de cada mes, además, hay jazz en directo.
Sumerian Club
En Lersundi 8, Sumerian Club es coctelería de vanguardia en el centro de Bilbao. Decoración espectacular, música cuidada, cócteles de autor, crepes dulces y salados y una barra con mirada internacional. También es uno de esos locales donde el vermut preparado entra en clave de coctelería actual.
Tailor
En Cosme Echevarrieta 4, Tailor es un cocktail bar para quienes buscan una noche con estilo, buena música, iluminación envolvente y bartenders profesionales. Además de cócteles clásicos y de autor, trabaja vermuts preparados con espíritu internacional, perfectos para empezar la tarde con algo distinto antes de pasar a la copa.
