(Entrevista 2019)
En 2018 los chefs Jefferson López e Iván Quintero abrieron la cevichería Cevitxef en el centro de Bilbao. El éxito ha sido absoluto, y para reservar mesa hay que andar rápido.
El ceviche es una riquísima receta tradicional peruana a base de pescado o marisco, marinado en aliño cítrico. Ultimamente se ha convertido en uno de los platos más populares en los restaurantes de moda de todo el mundo. Iván Quintero es guatemalteco, pero lleva en Bilbao el tiempo suficiente para conocer bien sus secretos. Le hemos hecho unas preguntas.
¿Qué le dirías a alguien que no conoce Bilbao para que nos visite?
Le diría que no lo dudara en visitarnos porque lo desconocido puede llegar a ser lo mejor conocido.
¿Qué es lo que más echas de menos cuando estás fuera de Bilbao?
Su gente y este tiempo tan tropical jajajja
¿Cómo es un día perfecto (de primavera-verano) para ti en Bilbao?
pues para un día perfecto de primavera-verano dar un paseo por nuestra hermosa ciudad y sentarme en la terraza de Cevitxef, tomarme un pisco y pedir un buen ceviche de los cinco que tienen jajaja
¿Y una noche perfecta?
Ir a la mula de Moscú y tomarme unas buenas copas y un buen picoteo 😉
La Mula de Moscú es una coctelería en pleno centro de Bilbao, que también ofrece una sabrosa carta de picoteo. con un ambiente moderno y cool. con un ambiente moderno y cool (Alameda Recalde 15)
¿Hay algún rinconcito poco conocido de Bilbao que nos recomiendes?
La verdad es que no tengo mucho tiempo para hacer grandes descubrimientos y visitar rinconcitos, pero si buscamos, algo encontraremos, Bilbao nos puede sorprender.
