Puente Colgante Boutique Hotel presenta Casilda, un nuevo desayuno con historia, producto local y desperdicio cero
El Puente Colgante Boutique Hotel estrena Casilda, un nuevo desayuno que va mucho más allá de una propuesta gastronómica. Es una forma de empezar el día con producto de proximidad, recetas tradicionales, compromiso con el desperdicio cero y una historia muy especial: la de la mujer que da nombre a esta nueva experiencia.
Situado en Portugalete, a los pies del Puente Colgante, el hotel vuelve a mirar a su propia memoria para crear una propuesta que une hospitalidad, gastronomía y relato. Casilda no es un nombre elegido al azar. Detrás de él hay una historia que conecta Cuba con Portugalete y que forma parte del pasado de Manuel Calvo y Aguirre, figura clave en la historia del edificio que hoy ocupa el hotel.
Casilda nació en Cuba, en el entorno del Ingenio Portugalete, la gran propiedad que Manuel Calvo tenía cerca de La Habana. Su padre era el cochero de Calvo y murió tras interponerse en una emboscada para salvarle la vida. Poco después, Casilda y su hermana Salomé perdieron también a su madre. Conmovido por aquella tragedia, Manuel Calvo decidió hacerse cargo de las dos niñas, les dio su apellido y las crió bajo su protección.
Con el tiempo, Casilda llegó a Portugalete junto a Manuel Calvo y permaneció muy cerca de él durante sus últimos años. También lo acompañó en Cádiz, junto a su cabecera, cuando murió en 1904. Su historia, discreta pero profundamente humana, sirve ahora como inspiración para un desayuno que quiere dar a conocer ese vínculo entre La Habana y Portugalete, entre la memoria familiar y la historia del hotel.
La nueva propuesta Casilda apuesta por un desayuno cuidado, reconocible y con mucho sentido. En la mesa conviven el zumo natural, la fruta cortada, el yogur, los frutos secos y cereales, junto a productos más sabrosos como el jamón cocido Basatxerri, el jamón ibérico de bellota, la tortilla de patata hecha al momento o las tostas de pan de maíz y de caserío.
El producto de proximidad tiene un papel importante en esta propuesta, que pone el foco en elaboraciones sencillas, bien hechas y ligadas al territorio. También hay espacio para pequeños detalles que marcan la diferencia, como la mantequilla ahumada, la miel, el mortero de tomate, el aceite de oliva virgen extra ajado o la mermelada elaborada con fruta del día anterior, un gesto que refleja el compromiso del hotel con el aprovechamiento y el desperdicio cero.
El lado más goloso llega con clásicos como la tarta de queso, el pastel de arroz y el bollo de mantequilla. Dos de estos últimos, muy vinculados a la tradición dulce de Bilbao y Bizkaia, aparecen además acompañados de sus recetas, reforzando esa idea de desayuno con memoria, oficio y sabor de siempre.
La experiencia se completa con distintos txokos dedicados al pan, los quesos, los bizcochos caseros y el café. Una manera de convertir el desayuno en un pequeño recorrido por productos cercanos, recetas tradicionales y elaboraciones pensadas para disfrutar sin prisa.
Con Casilda, Puente Colgante Boutique Hotel propone una forma diferente de empezar la mañana: desayunar bien, apoyar el producto local, evitar el desperdicio y descubrir una historia que merece ser contada. Una historia que nació en Cuba, cruzó el Atlántico y quedó unida para siempre a Portugalete.
Un desayuno con nombre propio, sabor local y alma vasco-cubana.
Entre esas recetas destacan el pastel de arroz y el bollo de mantequilla. Dos elaboraciones muy ligadas al imaginario dulce de Bilbao y Bizkaia, que aquí aparecen como parte de un relato compartido. El pastel de arroz, con su textura suave y su base delicada, y el bollo de mantequilla, con esa mezcla irresistible de masa tierna y crema dulce, funcionan casi como un homenaje a los desayunos y meriendas de siempre.
Buenos Días Don Manuel & Casilda no es solo una propuesta gastronómica. Es una invitación a empezar el día con historia. A recordar a Casilda, aquella niña cubana que acabó formando parte de la memoria de Portugalete. A mirar de nuevo a Manuel Calvo y Aguirre desde un relato más humano. Y a disfrutar de un desayuno donde cada detalle parece pensado para unir pasado y presente alrededor de una mesa.
Porque a veces un buen desayuno no solo alimenta. También cuenta quiénes fuimos, de dónde venimos y qué historias merece la pena seguir recordando.
