Etxanobe Atelier

Etxanobe Atelier

Ephemeral experiences to create unforgettable memories

After the 25 year gastronomy adventure of Etxanobe, Fernando Canales y Mikel Población open Atelier Etxanobe, the perfect opportunity for them to express their passion and profession: the kitchen and the gastronomy.

“We offer our clients unforgettable experiences through amazing and original culinary creations that carry all the passion, joy and pleasure we feel when imagining and creating them.”

You can see the gastronomy vocation of Etxanobe Atelier in a unique proposal: The Chef Atelier Menu which compresses all the tradition and the excelence of the Etxanobe restaurant. You can choose this menu with the option of wine tasting.

Gastronomic Menus

Menú Chef Atelier without Wine Tasting 110,00 € Book

• Buñuelo de pulpo.
• Gamba roja del Mediterraneo soasada
• Ajoblanco de trufa con espárragos y gambas
• Ensalada de bogavante y crema de coliflor
• Bombón de salmón
• Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate
• Ragout de vieiras a la brasa con albahaca
• Bacalao con berenjenas y aceitunas
• Atún soasado con sumac y espinaca amostazada
• Pichón para comer con las manos
• Pechuga de pichón, con trufa
• Postres
• Capricho de flores, hinojo, fresa y tomate
• Crema de lima, jengibre y cardamomo en nitrógeno líquido
• Pannacota violeta 3D

Menú Chef Atelier with Wine Tasting 150,00 € Book

• Buñuelo de pulpo.
• Gamba roja del Mediterraneo soasada
• Ajoblanco de trufa con espárragos y gambas
• Ensalada de bogavante y crema de coliflor
• Bombón de salmón
• Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate
• Ragout de vieiras a la brasa con albahaca
• Bacalao con berenjenas y aceitunas
• Atún soasado con sumac y espinaca amostazada
• Pichón para comer con las manos
• Pechuga de pichón, con trufa
• Postres
• Capricho de flores, hinojo, fresa y tomate
• Crema de lima, jengibre y cardamomo en nitrógeno líquido
• Pannacota violeta 3D
• Vinos del maridaje
• Recaredo, cava brut nature gran reserva
• Leirana Finca Genoveva, albariño
• Finca la Reñana 2016
• PSI 2015
• Pontac gran vino 2012
• Valverán, sidra de escarcha

Despensa del Etxanobe

A few meters away from Etxanobe Atelier, we can find the Despensa del Etxanobe, where you can eat great Traditional Basque Cuisine, always cooked with the most fresh products and the best quality possible.

To enjoy this fabulous traditional meal, nothing better than doing it in a modern, fun, comfortable and surprising space.

Discover the Despensa del Etxanobe