Restaurante Mina

Restaurante Mina

MINA es un restaurante gastronómico ubicado en el corazón de Bilbao.

Situado en un paseo peatonal junto a la Ría, desde sus ventanales se divisan el mercado de La Ribera y la iglesia y el puente de San Antón.

Sólo 25 comensales por servicio les permiten cuidar el detalle, la cadencia, la dedicación.

El cliente puede elegir entre comer en una de sus seis mesas ovaladas o en la mesa de la cocina: una barra de roble para ocho comensales desde la que presenciar el directo de los fuegos, la acción de la brigada, el manejo de las materias primas, el emplatado.

La cocina

Practican una cocina de mercado, de temporada y de sabor.

Su cocina está ligada al producto local y de temporada porque en él se encuentra el sabor en su máxima expresión y porque creen que deben tener un compromiso con la sostenibilidad.

En la elaboración de un plato buscan la proporción, la justa medida en la combinación de productos que se acompañan para ensalzarse.

Han elegido como única forma de expresión para su culinaria el MENÚ DEGUSTACIÓN, que les permite ofrecer platos de proporciones armoniosas combinados para crear un conjunto equilibrado: platos frescos seguidos de otros más untuosos; cocciones rápidas seguidas de guisos; productos limpios que preludian otros muy trabajados; sabores de esta tierra, otros lejanos.