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Bistro Salitre Bilbao

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Bistro Salitre Bilbao

Bistro Salitre Bilbao ofrece una amplia y magnífica carta y un menú degustación bajo reserva. ¡No te lo pierdas!

Los platos de Bistro Salitre Bilbao te sorprenderán por su creatividad y calidad. Descubrirás una cocina que apuesta por la fusión entre lo tradicional y la vanguardia, la comida de siempre con los nuevos sabores. Es una excelente cocina de autor con un toque asiático, innovadora pero sin perder la esencia.

Una decoración preciosa con un estilo único, en el centro de Bilbao. De la mano de tres chefs apasionados, creativos y perfeccionistas: Alexis Patrick, Baladi Goiburu y Aitor Calvete, que vienen de cocinas con Estrella Michelín como Martin Berastegui y Eneko Atxa.

 

A La Carta

Opciones dietéticas y Veganas

Picoteo

  • Cecina con tostas y tomaquet
  • Croqueta cremosa de jamón ibérico
  • Bomba Salitre
  • Anchoas de Laredo en salazón
  • Ensaladilla
  • Zamburiñas

Entrantes

  • Burrata de búfala, tomate Cherry al aglio, pesto y jamón ibérico
  • Alcachofa a baja temperatura y salsa holandesa
  • Salmón marinado en casa, tzatziki, siracha y leche de tigre
  • Tartar de atún rojo del Cantábrico
  • Ensaladilla. Mayonesa de marisco, huevo de codorniz, salicornias

Pescados

  • Tataki Atún rojo del Cantábrico, glasa japonesa, huevas de tobiko y alga wakame
  • Merluza asada, salsa verde, cardo y aire de almejas
  • Pulpo a la brasa, parmentier de pimentón de la Vera, cristal de patata violeta y emulsión de chipotle
  • Bacalao “Primavera en Port au choix” Mejor plato de bacalao de España 2019. Bacalao a 55ºC, patata violeta y ajoarriero emulsionado

Carnes

  • Otoño Pechuga de pichón en salmuera, su demi glace, tierra de cacao, castaña, boletus edulis
  • Costilla Costilla a baja temperatura adobada con sichimi y glaseada, puré de boniato y apionabo
  • Cordero Falda de cordero a baja temperatura al aroma de trufa y su jugo
  • Chuleta Chuleta madurada a la brasa y sus guarniciones

Postres

  • Torrija Pan brioche caramelizado con infusión de cardamomo y helado de vainilla
  • Tarta de queso Tarta cremosa de queso Idiazabal
  • Cremoso de chocolate Cremoso de chocolate 70%, espuma de maracuyá y crumble
  • Carrot cake Bizcocho de zanahoria, butter cream, zanahoria joven osmotizada y helado de manzana verde y apio.

 

  • Dirección Henao 28
    48009 Bilbao
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