¡Vuelve el turrón de queso!

Nueva edición limitada de Turrón de Queso Bizkarra & Bizkarra

Panaderías y Pastelerías Bizkarra ha elaborado una nueva edición del ya famoso Turrón de Queso, que se hace en el obrador de Usansolo con el queso que produce la otra rama familiar Bizkarra en su quesería de Urkiola.

Este turrón que fusiona el sabor dulce y salado, tiene como particularidad que su producción se limita a las existencias de este queso que se elabora artesanalmente en la pequeña quesería, únicamente con leche de la cabaña de ovejas propia.

Y es que detrás hay mucha historia y mucho saber artesano. El de las dos ramas Bizkarra, una especialista en elaboración de queso en Urkiola y otra en elaboración de pastelería y panadería en Usansolo.

Ambas familias dan nombre a dos marcas históricas de Bizkaia con negocios familiares que se remontan a varias generaciones atrás. Los Bizkarra Urkiola, a 1923 y los Bizkarra de Usansolo a 1957.

En el caso del Turrón, se utiliza un queso Gran Reserva con un año de duración. Un queso de sabor característico y denominación propia, de leche de oveja milchschaf.

Para hacer el turrón el queso se mezcla con almendra, chocolate blanco y azúcar. Se consegue un praliné de queso cremoso. Luego se endurece y se corta de forma característica.

El resultado es una fusión de sabores, y un contraste entre dulce y salado, del queso frente a los sabores dulces del resto de ingredientes, con un aroma intenso pero un sabor suave que es la clave de su éxito.

Su presentación sigue fielmente la del producto que le da carácter. En lugar de tableta, el turrón se presenta como la típica cuña de queso. Las cuñas se juntan para completar una gran pieza.

Además, se puede complementar con las trufas de queso y con el queso Bizkarra. Para regalar en las típicas cajas de queso. Con presentaciones mixtas como cajas de trufas y turrón, o cajas con medio queso y turrón, etc…

El año pasado, cuando se presentó el turrón, se acabó a las pocas semanas de lanzarlo, y este año tienen previsiones de que ocurra lo mismo.

Más info www.bizkarra.com