Primavera, explosión de sabores | Udaberria, zapore eztanda
Unai Campo es el jefe de cocina de Porrue, después de trabajar en reconocidos asadores de Bizkaia y Gipuzkoa, se ha puesto al frente del local y se ha especializado en producto fresco de temporada a la brasa (carnes, pescados, verduras…). Los percebes o el pulpo a la brasa son deliciosos!
Su secreto está en la selección de la materia prima, producto de temporada adquirido en el caserío, a los aldeanos, a los arrantzales (pescadores) e incluso las hortalizas, cítricos y aromáticas son de una pequeña explotación propia en Bakio.
Para esta Primavera Unai y su equipo han preparado un Menú Degustación de quitar el sentido…
Pincha aquí para más info de Porrue, Alameda Recalde, 4 Bilbao. Tfno 944 231 313
Menú Degustación
Un Zurito!!!
Calçots a la Brasa, navajas y bombón de Carranzana caranegra
Ceviche de Vieira con Cebolla morada de Zalla
Ravioli de Centollo y gazpachuelo
Huevo Euskal Oiloa a baja temperatura con mollejas de cordero
Bacalao con porrusalda
Manitas rellenas de Foie y Hongos
Mango, Curry y Hierbaluisa
Nitrotiramisú
Menú de primavera 68 euros (iva incluido)
Si lo deseas pueden maridar cada uno de los platos de este menú con una copa de Txakoli de Bizkaia, el precio de este maridaje será de 26€ por persona (iva incluido)
