Atelier del Etxanobe

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Atelier del Etxanobe

Experiencias efímeras para crear recuerdos inolvidables

Tras 25 años de aventura gastronómica en Etxanobe, Fernando Canales y Mikel Población proyectan el Atelier Etxanobe como una oportunidad para expresarse con absoluta libertad en el ámbito que constituye su pasión y su profesión, la cocina y la gastronomía.

“Proponemos a nuestros clientes experiencias inolvidables a través de creaciones culinarias originales que transmiten la pasión, la alegría y el placer que sentimos al imaginarlas y crearlas.”

La vocación gastronómica de Atelier Etxanobe se refleja en una única propuesta, el menú Chef Atelier condensa toda la tradición de excelencia del restaurante Etxanobe. Este menú se ofrece también con la opción de maridaje incluida.

Menús Gastronómicos

Menú Chef Atelier sin maridaje 110,00 € Reservar

  • Terrina de pulpo con gel de azafrán.
  • Gamba roja del Mediterraneo soasada
  • Ajoblanco de trufa con espárragos y gambas
  • Ensalada de bogavante y crema de coliflor
  • Bombón de salmón
  • Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate
  • Ragout de vieiras a la brasa con albahaca
  • Bacalao con berenjenas y aceitunas
  • Atún soasado con sumac y espinaca amostazada
  • Pichón para comer con las manos
  • Pechuga de pichón, con trufa
  • Postres
  • Capricho de flores, hinojo, fresa y tomate
  • Crema de lima, jengibre y cardamomo en nitrógeno líquido
  • Pannacota violeta 3D

Menú Chef Atelier with con maridaje 150,00 € Reservar

  • Terrina de pulpo con gel de azafrán.
  • Gamba roja del Mediterraneo soasada
  • Ajoblanco de trufa con espárragos y gambas
  • Ensalada de bogavante y crema de coliflor
  • Bombón de salmón
  • Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate
  • Ragout de vieiras a la brasa con albahaca
  • Bacalao con berenjenas y aceitunas
  • Atún soasado con sumac y espinaca amostazada
  • Pichón para comer con las manos
  • Pechuga de pichón, con trufa
  • Postres
  • Capricho de flores, hinojo, fresa y tomate
  • Crema de lima, jengibre y cardamomo en nitrógeno líquido
  • Pannacota violeta 3D
  • Vinos del maridaje
  • Recaredo, cava brut nature gran reserva
  • Leirana Finca Genoveva, albariño
  • Finca la Reñana 2016
  • PSI 2015
  • Pontac gran vino 2012
  • Valverán, sidra de escarcha

Despensa del Etxanobe

A escasos metros del Atelier del Etxanobe, podemos encontrar la Despensa del Etxanobe, donde puedes degustar Cocina Tradicional Vasca, siempre cocinada con productos frescos de la mejor calidad.

Para disfrutar de este fabuloso restaurante, nada mejor que hacerlo en un ambiente moderno, divertido y acogedor.

 

Descubre la Despensa del Etxanobe

  • Dirección Juan Ajuriaguerra, 8
    48009 Bilbao.
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